Il termine fiammingo Zwanze non indica una battuta qualunque. A Bruxelles definisce un umorismo sarcastico, surreale e sfacciato. È con questo spirito che Jean Van Roy, mente della leggendaria Brasserie Cantillon, ha trasformato quello che doveva essere uno “scherzo” isolato in un evento di portata mondiale.
Lo Zwanze Day è la celebrazione della creatività senza freni: ogni anno, in contemporanea mondiale, viene spillata una birra speciale, prodotta una sola volta e mai replicata. Per il 2026, l’appuntamento è fissato per sabato 25 aprile.
Artémis: La sfida del 2026
Quest’anno Cantillon esplora il legame tra fermentazione spontanea e botaniche da erboristeria con il progetto Artémis. A differenza delle edizioni passate, il 2026 vede una doppia release basata su blend con vermouth artigianale:
- Artémis: Lambic-Vermouth-blend
- Artémis La Rouge: Una base di Kriek (ciliegie) arricchita da erbe aromatiche e frutti rossi.
La mappa dei “Magnifici 10” in Italia
Ottenere un fusto di Zwanze è un riconoscimento che Cantillon concede solo ai locali che hanno dimostrato una dedizione assoluta alla cultura della birra acida. In Italia, i baluardi selezionati sono storicamente 8.
Ecco la lista verificata dei locali che ospitano l’evento:
- The Drunken Duck – Quinto Vicentino (VI): Vero avamposto veneto, celebre per la gestione magistrale delle rare referenze di Cantillon.
- Ma Che Siete Venuti A Fà – Roma: Il “Santuario” di Trastevere, punto di riferimento globale per il Lambic.
- Abbazia di Sherwood – Caprino Bergamasco (BG): Uno dei locali storici che ha contribuito a scrivere la storia della birra artigianale in Italia.
- LambicZoon – Milano: Il tempio milanese delle fermentazioni spontanee.
- Storie di Pinte – San Lazzaro di Savena (BO): Eccellenza emiliana nella selezione brassicola.
- Birre & Mondo Crudele – Crema (CR): Un piccolo scrigno di rarità dove la passione per il Belgio è di casa.
- Bluebeat – Lecce: L’orgoglio del Sud, portavoce della cultura Cantillon in Puglia.
- Mosaik Beer House – Catania: La casa dello Zwanze in terra siciliana.
(Nota: Alcune liste possono includere varianti come “The Dome” a Nembro o “Ristopub Margherita” a Quartu Sant’Elena, a seconda degli avvicendamenti annuali decisi dal birrificio, ma i dieci sopra citati rappresentano il nucleo storico e più affidabile).
Partecipare allo Zwanze Day al The Drunken Duck o in uno degli altri locali selezionati non significa solo bere una birra rara. Significa far parte di un rito collettivo: alle ore 21:00 (ora di Bruxelles), in ogni angolo del globo, migliaia di appassionati alzeranno il calice nello stesso istante.
Consiglio per i degustatori: Data l’estrema rarità della birra (pochissimi litri per ogni locale), è fondamentale monitorare i canali social del proprio pub di riferimento per eventuali prenotazioni o kit di degustazione. Una volta terminato il fusto, la Artémis diventerà ufficialmente un ricordo, o forse no?
