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Birra FORST e Alpini: un legame d’acciaio per la 97ª Adunata Nazionale a Genova

15 Aprile 2026 Redazione Commenti disabilitati su Birra FORST e Alpini: un legame d’acciaio per la 97ª Adunata Nazionale a Genova

Da buoni Alpini ci sembra cosa gradita dare spazio a questa birra celebrativa, brassata sì da un industria ma atta a commemorare gli alpini che da sempre prestano il loro servizio alla comunità. W gli [ leggi tutto…]

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Il mercato delle inedite 2025 – Il ritorno all’equilibrio

Prima di addentrarci nell’analisi, è doveroso un ringraziamento pubblico agli amici di Cronache di Birra. Il loro costante lavoro di mappatura e la realizzazione dell’Italian Craft Beer Trends (ICBT) rappresentano uno strumento indispensabile per tutti noi professionisti. Senza questa preziosa “bussola”, sarebbe impossibile leggere con [ leggi tutto...]
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  • Presentato a Montecitorio “Know Your Beer”, il portale europeo per la trasparenza a tutela dei consumatori

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Cultura Brassicola

Il Difetto “Formaggio” nella birra: L’Acido Isovalerico

Rassegna Tecnica
30 Maggio 2025 Commenti disabilitati su Il Difetto “Formaggio” nella birra: L’Acido Isovalerico
Tra i difetti sensoriali più distintivi e indesiderati nella birra, l’aroma di “formaggio” o “piedi” è spesso associato alla presenza di acido isovalerico. Questo composto, appartenente alla famiglia degli acidi grassi volatili, può compromettere il [ leggi tutto...]

Off Flavour: Ossidazione

Rassegna Tecnica
21 Dicembre 2020 Commenti disabilitati su Off Flavour: Ossidazione
DESCRITTORI: cartone bagnato carta metallico sherry madeira vinoso cuoio mandorla DIFETTO:  Quasi sempre QUANDO E’ APPROPRIATO: In alcuni stili gli aromi da invecchiamento tipo sherry, vinoso, Madeira contribuiscono alla complessità della birra (Barley Wine, Belgian [ leggi tutto...]

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