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Birra – Avus

Birra in Vetrina

Stappata per voi: Avus del birrificio Carpe Diem

3 Febbraio 2020 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Stappata per voi: Avus del birrificio Carpe Diem

La birra in degustazione oggi, è la AVUS del birrificio lombardo CARPE DIEM di Giovanni Mansueti, stappata si presenta nel bicchiere limpida colore ambrato tendente al rosso, la schiuma forma un cappello colore bianco a [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Handpump e Cask Ale: La birra servita senza fretta

Tra i tratti visivi più iconici e affascinanti di un vero pub di matrice britannica risaltano, senza dubbio, le imponenti leve in legno o ottone posizionate lungo il bancone. Sono le handpump (o pompe meccaniche manuali), gli strumenti tradizionali impiegati per la mescita delle cask [ leggi tutto...]
  • Ceviche “sotto l’ombrellone” di gamberi, mango, cetriolo e mentuccia

  • Il coraggio di sperimentare: Quando la teoria dell’abbinamento incontra la lingua

  • Vent’anni di cultura e convivialità: il Villaggio della Birra festeggia la XX edizione

  • L’Anima resinosa del Pacific Northwest: Il carattere inconfondibile del Chinook

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Cultura Brassicola

Off Flavour: Dolce

Rassegna Tecnica
15 Gennaio 2021 Commenti disabilitati su Off Flavour: Dolce
DESCRITTORI: È uno dei cinque gusti primari DIFETTO:  Dipende dallo stile QUANDO E’ APPROPRIATO: Un livello elevato di dolcezza è tipico delle Strong Ales e delle Strong Lager CAUSE: Gli zuccheri vengono fermentati dal lievito [ leggi tutto...]

IBU: come stimare l’amaro nelle birre

Rassegna Tecnica
8 Gennaio 2021 Commenti disabilitati su IBU: come stimare l’amaro nelle birre
La componente amaricante della birra, che ne caratterizza in modo fondamentale le peculiarità in funzione dello stile, deriva quasi completamente dalle sostanze cedute dal luppolo durante la fase di bollitura. Il principale contributo al sapore [ leggi tutto...]

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    10 Settembre 2022 Commenti disabilitati su Premiate a Bologna le migliori Birre Artigianali Gluten Free e Bio
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