Crema di Zucca e Zenzero con Croccante di Ceci e Menta

Vegan: Delicato e speziato, un piatto vegano per l’autunno da abbinare a una birra artigianale fresca e agrumata

13 Settembre 2024 Silvia Tamburini Beer & Pairing Commenti disabilitati su Crema di Zucca e Zenzero con Croccante di Ceci e Menta
Immagine indicativa, generata con software IA
INFORMAZIONI 
Difficoltà: media
Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min
Dosi: per 4 persone

Questa Crema di Zucca e Zenzero con Croccante di Ceci e Menta è un piatto vegano che combina la dolcezza naturale della zucca con il sapore pungente dello zenzero fresco. Il latte di cocco aggiunge un tocco esotico e cremoso, rendendo la zuppa vellutata e ricca, mentre il succo di limone dona freschezza e acidità per bilanciare i sapori. Il croccante di ceci saltati, condito con paprika e menta fresca, aggiunge una consistenza contrastante e un sapore leggermente affumicato e rinfrescante.

La guarnizione di semi di zucca tostati non solo contribuisce alla presentazione, ma introduce anche una nota tostata e croccante che si integra perfettamente con la morbidezza della crema. Questo piatto è perfetto per le stagioni più fredde, quando le zucche sono al loro meglio, offrendo un comfort food sofisticato e nutriente.

L’abbinamento con una birra Witbier esalta i sapori freschi e speziati del piatto, rendendolo un’esperienza gustativa completa e armoniosa.

INGREDIENTI
  • 1 kg di zucca (delica o butternut)
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 3 cm)
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di latte di cocco
  • 200 g di ceci cotti
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Foglie di menta fresca
  • Sale e pepe q.b.
  • Paprika affumicata (opzionale)
  • Semi di zucca tostati (per guarnire)
PREPARAZIONE
  • Preparazione della crema:
    • Pulire e tagliare la zucca a cubetti.
    • In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata finemente con 1 cucchiaio d’olio e gli spicchi d’aglio.
    • Aggiungere la zucca e lo zenzero grattugiato. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando.
    • Versare il brodo vegetale e portare a bollore. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida.
    • Una volta cotta, frullare la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il latte di cocco e il succo di limone. Mescolare bene, regolare di sale e pepe.
  • Preparazione del croccante di ceci:
    • In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio e saltare i ceci già cotti per 5-7 minuti fino a che siano dorati e croccanti. Condire con un pizzico di sale, pepe e un po’ di paprika affumicata (opzionale).
    • Aggiungere foglie di menta fresca tritate finemente e mescolare.

  • Presentazione:

    • Versare la crema di zucca in ciotole fonda, lasciando spazio per la decorazione.
    • Aggiungere al centro di ogni piatto una cucchiaiata di croccante di ceci e menta.
    • Guarnire con semi di zucca tostati e un filo d’olio extravergine d’oliva.
    • Per un tocco di colore e freschezza, aggiungere qualche fogliolina di menta intera sulla superficie.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
TRINI, Omaggio originale ad una classica Blanche Belga.

L’utilizzo di grano non maltato, coriandolo e scorze di agrumi biologici italiani la rendono una birra fresca, piacevole, ed estremamente appagante.

Il moderato grado alcolico esalta una bevuta estiva e rinfrescante
BIRRIFICIO RentOn FERMENTAZIONE Alta 
NAZIONE Italia GRADO ALCOLICO 4.7% Vol
STILE Blanche – Witbier TEMPERATURA DI SEVIZIO 6-8°C
COLORE Giallo paglierino BICCHIERE CONSIGLIATO Pinta 
NOTE
 
NOTE DEL DEGUSTATORE
L’abbinamento perfetto per questo piatto è una birra artigianale Witbier, caratterizzata da note di agrumi e spezie, come coriandolo e scorza d’arancia. La freschezza e leggera acidità della Witbier bilanciano la dolcezza della zucca e del latte di cocco, mentre le spezie esaltano lo zenzero e la menta. La leggera effervescenza della birra aiuta anche a pulire il palato dalla cremosità della zuppa.
Nota Editoriale: Questo contenuto è frutto di un'analisi indipendente a scopo puramente divulgativo. La selezione degli argomenti avviene su base editoriale, senza influenze commerciali o partnership che possano compromettere l'oggettività del parere espresso.

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Informazioni su Silvia Tamburini 174 Articoli
Collaboratrice fin dalla nascita del portale, segue e gestisce le rubriche: Beer & Food e Salute è Benessere. Sopporta la passione di Stefano e lo asseconda nelle scelte editoriali. Nel tempo libero, legge e assaggia qualche birretta
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