Crema di Zucca e Zenzero con Croccante di Ceci e Menta

• 1 kg di zucca (delica o butternut)
• 1 cipolla bianca
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 3 cm)
• 400 ml di brodo vegetale
• 200 ml di latte di cocco
• 200 g di ceci cotti
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Foglie di menta fresca
• Sale e pepe q.b.
• Paprika affumicata (opzionale)
• Semi di zucca tostati (per guarnire)

• Preparazione della crema:
  • Pulire e tagliare la zucca a cubetti.
  • In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata finemente con 1 cucchiaio d’olio e gli spicchi d’aglio.
  • Aggiungere la zucca e lo zenzero grattugiato. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando.
  • Versare il brodo vegetale e portare a bollore. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida.
  • Una volta cotta, frullare la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il latte di cocco e il succo di limone. Mescolare bene, regolare di sale e pepe.
• Preparazione del croccante di ceci:
  • In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio e saltare i ceci già cotti per 5-7 minuti fino a che siano dorati e croccanti. Condire con un pizzico di sale, pepe e un po’ di paprika affumicata (opzionale).
  • Aggiungere foglie di menta fresca tritate finemente e mescolare.

• Presentazione:

  • Versare la crema di zucca in ciotole fonda, lasciando spazio per la decorazione.
  • Aggiungere al centro di ogni piatto una cucchiaiata di croccante di ceci e menta.
  • Guarnire con semi di zucca tostati e un filo d’olio extravergine d’oliva.
  • Per un tocco di colore e freschezza, aggiungere qualche fogliolina di menta intera sulla superficie.

L’utilizzo di grano non maltato, coriandolo e scorze di agrumi biologici italiani la rendono una birra fresca, piacevole, ed estremamente appagante.

Il moderato grado alcolico esalta una bevuta estiva e rinfrescante