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Beer & Pairing

Coscia d’Oca glassata con caponatina di verdure e chips di patate dolci

3 Maggio 2018 Marco Minotto Commenti disabilitati su Coscia d’Oca glassata con caponatina di verdure e chips di patate dolci

INGREDIENTI PER LA COSCIA D’OCA GLASSATA CON CAPONATINA DI VERDURE E CHIPS DI PATATE DOLCI 1 Coscia d’anitra (400/500gr) Sale aromatizzato fatto in casa con: sale grosso iodato, salvia, rosmarino, pepe nero, aglio, sedano, carota, [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Nonsolobirra compie 18 Anni: Storia di una passione diventata cultura, incontro e divulgazione autentica

Diciotto anni non sono soltanto un anniversario. Sono una strada. Una strada fatta di chilometri macinati all’alba, di fusti pesanti mossi nel silenzio, del profumo penetrante del luppolo, di tavole imbandite, taccuini riempiti di notte e, soprattutto, del timbro inconfondibile di due bicchieri che si [ leggi tutto...]
  • Fuori Spina: I leoni da tastiera e il paradosso del bicchiere vuoto -capitolo 9-

  • L’Eleganza continentale dal cuore americano: La delicatezza del Crystal

  • New Zealand Pilsner: l’anima tropicale delle Lager secondo Lorenzo Busellato

  • L’anima di Malo tra tradizione, persone e ottima birra: Incontro con Birreria EM

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Cultura Brassicola

Ahtanum: l’eleganza aromatica del luppolo americano

Brassando si impara
9 Febbraio 2026 Commenti disabilitati su Ahtanum: l’eleganza aromatica del luppolo americano
Il luppolo Ahtanum è una varietà statunitense relativamente giovane, sviluppata nello stato di Washington, che si è rapidamente guadagnata un posto di rilievo tra i luppoli aromatici grazie al suo profilo raffinato e complesso, capace [ leggi tutto...]

Off Flavour: Ossidazione

Rassegna Tecnica
21 Dicembre 2020 Commenti disabilitati su Off Flavour: Ossidazione
DESCRITTORI: cartone bagnato carta metallico sherry madeira vinoso cuoio mandorla DIFETTO:  Quasi sempre QUANDO E’ APPROPRIATO: In alcuni stili gli aromi da invecchiamento tipo sherry, vinoso, Madeira contribuiscono alla complessità della birra (Barley Wine, Belgian [ leggi tutto...]

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