Con la degustazione di oggi, mi trovo a varcare leggermente e virtualmente (purtroppo) i confini Italici e stappare la Cum Grano Salis prodotta dal birrificio Sloveno Reservoir Dogs.
Questa birra prende ispirazione dal blasonato stile delle Gose di Lipsia, birre aromatizzate con sale dolce e coriandolo. Tuttavia i ragazzi di Reservoir Dogs, hanno deciso di legarla al proprio territorio usando il Sale di Pirano delle Saline di Sicciole e le bacche di ginepro della macchia mediterranea del Carso.
Nel bicchiere si presenta con una veste limpida colore giallo paglierino, la schiuma candida a grana fine e mediamente persistente. Al naso sono evidenti i sentori speziati del ginepro, e quelli lattici e citrici, oltre a una nota minerale e salmastra.
Al palato si avverte una leggera acidità lattica, buona sapidità, corpo fresco e scorrevole accompagnato da note speziate, finale secco con lieve astringenza dove fa capolino una nota di cereale seguita da sentori citrici, speziati e sapidi.
Considerazioni finali:
Nel complesso una birra leggera, fresca con un ottimo equilibrio tra acido e sapido, l’aggiunta delle bacche di ginepro la rendono ancora più fresca e “facile”.
Al naso richiami salmastri che ti proiettato in riva al mare, in bocca snella e veloce, finale secco che rinvita un altra veloce e abbondante sorsata.
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: Gose |
| PROVENIENZA: Slovenia |
| PRODUTTORE: Reservoir Dogs |
| FERMENTAZIONE: Alta |
| GRADO ALCOLICO: 4%vol |
| GRADO D’AMARO: N.d. |
| BICCHIERE: Cilindrico (Tumbler) |
| CAMPIONE: Bottiglia 33cl |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7°C |
| LOTTO: N.d. |
| SCADENZA: 09-2021 |
| REPERITO: Acquisto presso birrificio |
| INFORMAZIONI PRODUTTORE |
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Birrificio Reservoir Dogs Industrijska Cesta 1H 5000 Nova Gorica (Slovenia) T. 386 41 706 902 Mail: info@reservoir-dogs.beer |
