L’American Wheat Beer, classificata come 1D nel BJCP (Beer Judge Certification Program), è una birra al frumento di origine americana che si distingue per la sua leggerezza e bevibilità. Derivata dallo stile tedesco Weissbier, questa versione americana si caratterizza per l’uso di un lievito pulito e un amaro più bilanciato, con una maggiore enfasi sui luppoli.
Una birra chiara al frumento, rinfrescante, con un carattere di cereale, impasto o pane, un profilo di fermentazione pulito e un carattere di luppolo e amaro variabili. Il corpo leggero e l’alta carbonazione la rendono estremamente bevibile.
Aroma
- Carattere di cereale, pane o impasto da basso a moderato.
- Dolcezza maltata da leggera a moderata accettabile.
- Esteri moderati opzionali, con un profilo neutro; niente banana.
- Aroma di luppolo agrumato, speziato, floreale o fruttato da basso a moderato.
- Nessun sentore di fenoli da chiodi di garofano.
Aspetto
- Colore da giallo pallido a dorato.
- Limpidezza variabile, da brillante a torbida, simile alla Weissbier.
- Schiuma bianca abbondante e persistente.
Sapore
- Sapore di pane, impasto o cereale da leggero a moderatamente forte, che può persistere nel finale.
- Può avere una dolcezza maltata moderata e un finale piuttosto secco e frizzante.
- Amaro del luppolo da basso a moderato, a volte persistente nel finale.
- Equilibrio bilanciato, ma può tendere leggermente verso l’amaro.
- Sapore di luppolo agrumato, speziato, floreale o fruttato da basso a moderato.
- Niente banana e nessun sentore di chiodi di garofano.
Sensazioni boccali
- Corpo da medio-leggero a medio.
- Carbonazione da medio-alta ad alta.
- Una leggera cremosità è facoltativa.
- A volte una nota di “soffice” morbidezza, tipica delle birre di frumento.
Esistono diverse varianti: da una birra abbastanza dolce e facile da bere a una birra secca e luppolata in modo aggressivo con un forte sapore di frumento. Le American Rye rientrano nella categoria 31A Alternative Grain Beer.
Nata come un adattamento della Weissbier tedesca, l’American Wheat Beer utilizza un lievito più pulito e un luppolo più pronunciato. Fu prodotta per la prima volta da Anchor nel 1984, e poi resa popolare da Widmer.
Ingredienti caratteristici
- Lievito pulito di American Ale o Lager (niente lievito Weissbier tedesco).
- Malto di frumento (30-50%, inferiore rispetto alla Weissbier tradizionale).
- Luppoli americani, tedeschi o del Nuovo Mondo.
Confronti di Stile
- Più carattere di luppolo e meno carattere di lievito rispetto alla Weissbier.
- Niente banana o chiodi di garofano.
- Simile alle Blonde Ale, ma con un sapore di frumento predominante.
Parametri tecnici
- OG (Original Gravity): 1.040 – 1.055
- IBUs (Unità di amaro): 15 – 30
- FG (Final Gravity): 1.008 – 1.013
- SRM (Colore): 3 – 6
- ABV (Gradazione alcolica): 4.0 – 5.5%
Esempi Commerciali
- Bell’s Oberon
- Boulevard Unfiltered Wheat Beer
- GoodLife Sweet As! Pacific Ale
- Goose Island 312 Urban Wheat Ale
- Widmer Hefeweizen
L’American Wheat Beer è una birra versatile, rinfrescante e leggera, perfetta per chi cerca una bevanda dal carattere maltato di frumento con un tocco di luppolo americano. Grazie alla sua varietà di interpretazioni, si adatta sia a chi ama sapori più dolci e facili da bere, sia a chi preferisce un profilo più secco e luppolato.
