Nel cuore pulsante di Malo, all’incrocio tra Via Pasubio e Via Chiesa, sorge un luogo dove la passione per l’accoglienza si fonde con una ricerca gastronomica d’eccellenza. La Birreria EM non è solo un punto di ritrovo, ma un vero e proprio laboratorio di sapori gestito con dinamismo e visione da Beppe e Deborah. Qui, l’atmosfera calda del legno vissuto e l’energia di una gestione giovane trasformano ogni cena in un’esperienza che i clienti amano definire come “una seconda casa”.
Il punto di forza della Birreria EM risiede nell’equilibrio perfetto tra i ruoli: da un lato la creatività culinaria di Beppe, ideatore delle ormai celebri “bruschette giganti”, dall’altro la cura meticolosa di Deborah che garantisce un servizio attento e un’atmosfera vibrante. Il locale si distingue per una proposta che eleva il concetto di “piatto da birreria” attraverso l’uso di ingredienti DOP e produzioni locali, rendendo omaggio al territorio vicentino con un tocco di audace modernità.
Durante la mia visita, ho volutamente scelto un percorso degustativo che ha messo in luce la capacità tecnica della cucina. Ho chiesto e analizzato una creazione esclusiva: una bruschetta (fuori menù e schemi), bianca con fegatini e Asiago.
- L’Aspetto: Un trionfo cromatico dorato. La base di pane croccante sostiene l’intensità visiva dei fegatini ben rosolati.
- Il profilo olfattivo: Un bouquet robusto e avvolgente. Le note ferrose del fegato sono magistralmente bilanciate dalla dolcezza lattica dell’Asiago, evocando i profumi autentici delle malghe.
- Al palato: Un gioco di texture impeccabile. Alla croccantezza iniziale del pane segue la cremosità del formaggio fuso, con una persistenza elegante del sapore deciso dei fegatini.
Per accompagnare una portata così strutturata, la scelta è ricaduta sulla Bourgogne des Flandres, una gemma della tradizione fiamminga nata dall’assemblaggio (blending) tra una Bruin ad alta fermentazione e un Lambic invecchiato in botti di rovere.
| Caratteristica birra | Funzione nel Pairing |
| Acidità nobile | Fondamentale per pulire il palato dalla componente grassa dei fegatini. |
| Note di frutta rossa | Creano un contrasto “dolce-acido” che esalta la sapidità dell’Asiago. |
| Retrogusto terroso | Si sposa per affinità con il gusto intenso e ferroso delle frattaglie. |
La Birreria EM è la dimostrazione di come la passione, quando supportata dalla competenza tecnica, possa creare eccellenza. Che sia per una birra veloce spillata a regola d’arte o per esplorare le evoluzioni culinarie di Beppe, il locale di Malo si conferma una destinazione imprescindibile per ogni beer lover.
Il locale è estremamente frequentato dalla community locale. Per garantirvi l’accesso alle creazioni “fuori menù” e ai tavoli migliori, la prenotazione è caldamente suggerita.
Info utili e contatti
- Location: Via Pasubio 58 / Via Chiesa 50, Malo (VI).
- Prenotazioni (Consigliate nel weekend): Tel. 351 360 2986
- Social: Segui le pagine Instagram e Facebook per rimanere aggiornati sulle ultime novità stagionali ideate da Beppe.
