Il Difetto dell’Acido Caprilico nella birra: Origine, cause e prevenzione
L’acido caprilico (acido ottanoico) è un composto organico appartenente alla famiglia degli acidi grassi a catena media, noto per il suo odore pungente e il sapore sgradevole che ricorda il formaggio rancido, il burro andato [ leggi tutto…]