Questa ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 6° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM.

Ingredienti per 4 persone

– 400 gr di carne di manzo ( io ho utilizzato il capel del prete)

– Olio extra vergine di Oliva Q.b.

– Sale Q.b. – farina Q.b.

– 100 gr di carote

– 150 gr di cipolla bianca

– 50 gr di sedano 

– 150 gr di patate

– 75 ml di birra scura ( in questo caso ho utilizzato la Hot Night at the Village di Foglie d’Erba)

Procedimento:

Infarinate la carne e rosolatela in padella in tutte la sue parti in un filo di olio extravergine. In una casseruola capiente e alta, rosolate sempre in olio extravergine d’oliva le verdure dopo averle ben pelate, lavate e asciugate.

Unite quindi la carne alle verdure e coprire per intero con la birra.

Abbassare il fuoco e fare cucinare molto lentamente per circa 1,30-2 ore.

Tostate in forno dei bei crostoni di pane.

A cottura ultimata servire bollente accompagnato dai crostoni di pane.

In abbinamento il nonsolobirra beefstew è stato accompagnato alla Punto G del birrificio BirrOne